ARTICOLI PER LA REFRIGERAZIONE

Gli abbattitori di temperatura sono strumenti che consentono di abbassare velocemente la temperatura degli alimenti, al fine di evitare il proliferare di batteri e, specialmente nel pesce, consentire l’eliminazione di parassiti. Per questo l’impiego dell’abbattitore è fondamentale soprattutto nei ristoranti che nel menù propongono pesce crudo. 

Grazie agli abbattitori è possibile abbattere la temperatura di materie prime, semilavorati e pietanze in maniera più rapida, efficace e precisa, perché per ogni tipo di alimento e preparazione è presente un ciclo studiato ad hoc. 

Questo tipo di dispositivi consentono di risparmiare tempo e ridurre il consumo energetico, con evidenti benefici in termini economici e qualitativi: grazie agli abbattitori, inoltre, i cibi durano più a lungo.

In circa 90 minuti l’abbattitore porta la temperatura dei cibi cotti appena tolti dal fuoco a +3° e in circa 4 ore al congelamento a -18°. Esistono modelli di abbattitori professionali di varie capienze in base alle diverse esigenze di ristoranti, gelaterie, pasticcerie, comunità ecc… Per la praticità e la sicurezza del servizio svolto dall'abbattitore, l’utilizzo di questo prodotto si sta diffondendo non solo nelle attività professionali ma anche in ambito domestico con modelli più piccoli.